Marzo es al mismo tiempo el Mes Nacional de la Nutrición y el Mes de Concientización sobre el Cáncer de Colon, lo que lo convierte en el momento perfecto para resaltar el poder de las comidas nutritivas y ricas en fibra.
El tema del Mes Nacional de la Nutrición de este año, “La comida nos conecta”, nos recuerda que las comidas son más que solo nutrición: son una oportunidad para compartir, disfrutar y construir una comunidad.
Mientras tanto, el Mes de Concientización sobre el Cáncer de Colon enfatiza la importancia de la prevención y la detección temprana, con investigaciones que muestran que una dieta de estilo mediterráneo, rica en ingredientes de origen vegetal, puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y promover la longevidad.
Esta receta salada de pasta Penne con lentejas y col rizada, inspirada en la Academia de Nutrición y Dietética, cumple todos los requisitos: está repleta de fibra de lentejas, pasta integral, col rizada y nueces, y se combina en una sola sartén, lo que deja más tiempo para conversaciones significativas alrededor de la mesa.
Ya sea que esté cocinando para su familia, amigos o simplemente para usted mismo, este plato hace que comer saludable sea fácil y placentero.
¿Listo para agregar más fibra y antioxidantes a tus comidas? Pruebe esta deliciosa receta de eatright.org.
Sabrosa Pasta Penne Con Lentejas Y Col Rizada
Se prepara una comida vegana nutritiva en una sartén para una cena rápida entre semana.
Ingredientes
½ taza de lentejas marrones
1 cucharada (15 mililitros) de aceite de oliva ligero
½ taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo, picado
2 tazas de pasta penne integral seca
1½ tazas (360 mililitros) de tomates triturados enlatados
¼ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de albahaca seca
1 taza de col rizada congelada, picada
¼ de taza de nueces picadas
2 cucharadas de perejil fresco, para decorar
Indicaciones
- Enjuague las lentejas en un colador de malla fina y retire los restos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio durante 1 minuto. Agregue las cebollas y cocine por 4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- A la sartén, agrega las lentejas, la pasta, los tomates triturados, 2½ tazas (600 mililitros) de agua, sal, pimienta negra, orégano y albahaca. Revuelva para combinar, luego cubra con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Configure un cronómetro durante 18 minutos.
- Después de que suene el cronómetro, levanta la tapa y coloca la col rizada congelada encima de la mezcla. Vuelva a tapar y cocine por otros 4 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Sirva en tazones y cubra uniformemente con nueces picadas y perejil.
Información Nutricional
Tamaño de la porción: 1¼ tazas (291 gramos)
Porción para 6
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 27 minutos
Calorías: 217; Grasa total: 6 g; Grasa saturada: 1 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 212 mg; Carbohidratos totales: 35 g; Fibra dietética: 7 g; Azúcares: 5g; Proteína: 9 g; Potasio: 442 mg; Fósforo: 188 mg.
Colaboradores: Melissa Altman-Traub, MS, RDN, LDN. Esta receta apareció originalmente en Food & Nutrition Magazine®, publicada por la Academia de Nutrición y Dietética.