Hinchazón. Gases. Inflamación. Confusión. Si está comiendo una comida rica en gluten y empieza a notar cualquiera de estos síntomas, podría estar experimentando intolerancia al gluten.
La intolerancia al gluten o la sensibilidad al gluten es una afección en la que el cuerpo reacciona mal al comer gluten, una proteína que se encuentra en los granos de trigo, centeno y cebada. También puede experimentar diarrea, dolor abdominal o estreñimiento. No todos los síntomas afectan el tracto digestivo, algunos pueden experimentar síntomas neurológicos como dolores de cabeza, neuropatía, ansiedad, depresión y dolor en las articulaciones.
¿En Qué se Diferencia la Intolerancia al Gluten de la Enfermedad Celíaca?
La intolerancia al gluten comparte los mismos síntomas que la enfermedad celíaca; sin embargo, los síntomas desaparecen una vez que elimina el gluten de su dieta.
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune grave que se produce en personas genéticamente predispuestas y se desencadena al comer gluten y provoca daños en el intestino delgado. Las personas con un familiar de primer grado con enfermedad celíaca (padre, hijo, hermano) tienen un riesgo de 1 entre 10 de desarrollar enfermedad celíaca, según la Celiac Disease Foundation.
Las condiciones de salud a largo plazo asociadas con la enfermedad celíaca no diagnosticada o no tratada incluyen:
- Osteoporosis
- Cardiopatía
- Esterilidad
- Desnutrición
- Diabetes tipo 1
- Esclerosis múltiple
Es importante hablar con su proveedor de atención primaria sobre sus síntomas. Los médicos suelen utilizar análisis de sangre o biopsias del intestino delgado para diagnosticar o descartar la enfermedad celíaca. Actualmente, el único tratamiento para la enfermedad celíaca es seguir de por vida una dieta estricta sin gluten.
Alimentos que Debe Evitar
Las personas que viven sin gluten deben evitar los alimentos con trigo, centeno, farro, cuscús y cebada, como el pan y la cerveza. Esto incluye panes, tortillas, galletas saladas y pastas, a menos que estén etiquetados como “sin gluten”. Pero el gluten no sólo se encuentra en los productos horneados, sino que también puede encontrarse en condimentos como la salsa barbacoa y los aderezos para ensaladas. Algunas mezclas de especias y salsas también pueden contener gluten.
Muchos alimentos procesados como el queso, los embutidos y los sustitutos del huevo, así como las bebidas embotelladas como la leche con chocolate, las bebidas de café preparadas y los refrescos de vino también contienen gluten.
Alimentos que Puede Consumir
Cuando se trata de eliminar el gluten de su dieta, lo mejor es lo fresco. Las frutas y verduras, al igual que los frijoles y las lentejas, no contienen gluten de forma natural. La carne y las aves que no están preparadas con productos que contienen gluten también son seguras para las personas con sensibilidad.
Si tiene sensibilidad al gluten, es importante que preste mucha atención a los ingredientes en las etiquetas de los alimentos que compra. Si bien algunos productos pueden tener la etiqueta “sin gluten”, otros pueden tener ingredientes que no esperaría. Consulte esta “Guía de lectura de etiquetas de alimentos y dietas sin gluten” para aprender a tomar las decisiones correctas en el pasillo del supermercado.
Pruebe estas recetas sin gluten para comenzar. Si cree que puede estar experimentando intolerancia o sensibilidad al gluten, programe una cita para hablar con su médico sobre qué puede hacer para aliviar sus síntomas y si necesita consultar a un especialista.
Para encontrar a un proveedor de atención primaria cerca de usted, haga clic aquí.