La temporada navideña es un momento para la familia, los amigos y, por supuesto, la comida. Sin embargo, con la mayor cantidad de alimentos preparados y servidos durante este tiempo, también existe un mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. A continuación le presentamos 4 sencillos pasos para una higiene adecuada en la cocina para que pueda preparar y servir comida navideña de forma segura.
1. Limpie y Desinfecte
Mantener una higiene adecuada en la cocina mientras se manipulan los alimentos es fundamental. Las manos y los utensilios sucios pueden propagar bacterias dañinas y provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Por ello, es muy recomendable lavarse bien las manos con jabón y agua caliente durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos. Además, también es importante limpiar adecuadamente todos los utensilios y tablas de cortar, principalmente cuando se utilizan para picar diferentes alimentos. Limpiar y desinfectar los utensilios ayudará a prevenir la contaminación y garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo.
2. Separe
Para prevenir la contaminación cruzada, es fundamental separar las carnes crudas de los alimentos listos para comer. Puede hacerlo usando diferentes tablas de cortar para carne cruda y otros ingredientes. Los alimentos crudos, especialmente la carne, las aves y los mariscos, pueden contener bacterias dañinas como Salmonella y E. Coli, que pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos. Al separar estos alimentos, puede reducir el riesgo de contaminación y garantizar que los alimentos servidos sean seguros para el consumo.
3. Cocine
Las temperaturas de cocción importan. Es fundamental prestar atención a las temperaturas de cocción al preparar las comidas. Depender únicamente de señales visuales puede no ser suficiente para determinar si los alimentos están cocidos o no, así que asegúrese de invertir en un termómetro para alimentos confiable para no cocinar demasiado o poco los alimentos.
La siguiente tabla incluye algunas de las temperaturas mínimas de cocción internas adecuadas:
Comida | Tipo | Temperatura Interna (F/C) |
Carne, bisonte, ternera, cabra y cordero | Filetes, asados, chuletas | 145°F (63°C) |
Cazuela | Con carne y sin carne | 165°F (74°C) |
Pollo, pavo, y otras aves de corral | Todos: ave entera, pechugas, patas, muslos, alas, carne de ave molida, menudencias, salchichas y relleno del interior de ave. | 165°F (74°C) |
Huevos | Huevos Crudos | Cocine hasta que la yema y la clara esten firmes |
Platos con Huevo | 160°F (71°C) | |
Cazuelas (que contienen carne y aves) | 165°F (74°C) |
Encuentre más información sobre la temperatura interna mínima en la siguiente página.
4. Enfríe
Durante la temporada navideña, la gente suele preparar grandes banquetes que pueden incluir buffets. Enfriar los alimentos durante este tiempo es fundamental para evitar el crecimiento de bacterias dañinas. Cuando los artículos perecederos se exponen a temperaturas entre 40 °F y 140 °F, aumenta el riesgo de que las bacterias se multipliquen. Por lo tanto, almacenar los alimentos adecuadamente y mantenerlos a temperaturas seguras es crucial para evitar intoxicaciones alimentarias y otros problemas relacionados con la salud.
Baptist Health lo alienta a ayudar a prevenir infecciones no solo lavándose las manos sino también ayudando a sus amigos y familiares a recordar hacerlo también. Este pequeño cambio puede marcar una gran diferencia para mantenerse saludable esta temporada.
¿Qué Pasa Si Sufro Una Intoxicación Alimentaria?
Algunos de los signos de intoxicación alimentaria incluyen:
- Diarrea
- Náuseas y vómitos
- Fiebre
- Dolor de cabeza
- Dolor de estómago
- Debilidad
Si usted o alguno de sus familiares experimenta alguno de los siguientes síntomas, puede tratarlo en casa manteniéndose hidratado con Pedialyte o fórmulas que puedan ayudar a retener líquidos en el cuerpo durante un período de tiempo más prolongado. Si comienza a experimentar algún signo de deshidratación grave, le recomendamos que se comunique con su proveedor de atención primaria de Baptist Health para recibir tratamiento.