Si tiene una Enfermedad Renal Crónica (ERC), una de las partes más importantes de su plan de tratamiento no está en su botiquín ni en el consultorio de su médico.
Está en su refrigerador y despensa.
Las personas que tienen ERC pueden necesitar cambiar su dieta para ayudar a controlar su enfermedad, según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK).
Factores de riesgo
Dos factores de riesgo para la ERC son la diabetes y la presión arterial alta, según la NKF. Otros factores de riesgo incluyen ser mayor y tener antecedentes familiares de ERC.
La ERC también es más común en afro-americanos, hispanoamericanos, asiáticos, isleños del Pacífico e indios americanos que en blancos.
Un filtro defectuoso
Los riñones sanos filtran los productos de desecho de la sangre. Estos productos luego salen del cuerpo a través de la orina. Los riñones también ayudan a regular otras cosas en la sangre, incluidos los minerales, como calcio, fósforo, sodio y potasio.
Cuando los riñones fallan, los desechos se pueden acumular en el cuerpo y los minerales pueden desequilibrarse. Esto puede ocasionar diversos problemas. Por ejemplo, demasiado sodio o potasio en la sangre puede causar problemas cardíacos graves.
Demasiado fósforo lixivia calcio de los huesos, haciéndolos más débiles y más frágiles. Y demasiada urea (un subproducto normal de las proteínas) puede causar falta de apetito y fatiga.
4 ingredientes a tomar en cuenta
En general, las personas con ERC deben trabajar para controlar su ingesta de los siguientes cuatro ingredientes:
1. Sodio. Las personas con enfermedad renal deben consumir menos de 2,300 miligramos de sodio al día, según el NIDDK. Eso es porque el sodio puede aumentar la presión arterial.
Para reducir la ingesta de sodio:
Revise las etiquetas para ver si hay alimentos bajos en sal y sodio. Las pistas incluyen palabras como sin sodio; Bajo en sodio; sal bajo, reducido o sin sal; sin sal o ligeramente salado.
- Recuerde: un valor diario (que se encuentra en la etiqueta) de 20% de sodio o más significa que el alimento tiene un alto contenido de sodio, señala el NIDDK.
- Agregue sabor con especias. Para realzar los sabores sin sal, use ingredientes como especias frescas, hierbas, jugo de limón y salsa de pimiento picante. Tenga cuidado con los sustitutos de la sal, aconseja el NIDDK. Pueden tener un alto contenido de potasio, otro nutriente que las personas con ERC deben vigilar.
- Cocine los alimentos desde cero con más frecuencia.
- Limite los alimentos procesados, incluidos muchos alimentos envasados y preparados; comidas enlatadas; Meriendas; algunos alimentos congelados; y la mayoría de las carnes procesadas.
2. Fósforo. La enfermedad renal interfiere con la capacidad del cuerpo para eliminar el fósforo, por lo que las personas con ERC deben limitar la ingesta del nutriente, recomienda el NIDDK.
El fósforo (un mineral) se encuentra naturalmente en alimentos como productos lácteos, frijoles, guisantes y nueces. El fósforo también se agrega a una variedad de alimentos, incluidos muchos alimentos envasados, carnes frías, algunas carnes y aves frescas y bebidas de cola.
Para encontrar este fósforo oculto en la tienda de comestibles, consulte la lista de ingredientes en los productos alimenticios para cualquier palabra con las letras fos (como ácido fosfórico), recomienda el NIDDK.
Es posible que su médico le pida que evite los alimentos con estos ingredientes. Su médico también puede pedirle que tome un quelante de fosfato con las comidas para ayudar a reducir los niveles de fósforo de su cuerpo.
3. Proteína. Otra función de los riñones es ayudar a eliminar los productos de desecho de proteínas de la sangre. Para ayudar a evitar que se acumulen estos productos de desecho, las personas con ERC normalmente necesitan reducir la cantidad de proteínas que consumen.
Según el NIDDK, las personas con ERC deben comer pequeñas porciones de alimentos con proteínas. Las porciones adecuadas son de 2 a 3 onzas de pescado, pollo o carne; media taza de leche o yogur; o una rebanada de queso.
Muchos estadounidenses están acostumbrados a comer más proteínas que esta, por lo que puede ser un desafío hacer este ajuste y aún sentirse satisfechos. La National Kidney Foundation ofrece estos consejos para limitar las proteínas sin sentir hambre.
- Prepare sándwiches con carne en rodajas finas, panes sabrosos y muchas verduras frescas.
- Quite el foco de la carne en los platos principales. Por ejemplo, prepare arroz, pasta, ensaladas y guisos con pequeñas cantidades de carne, o sírvala como guarnición y una verdura o grano como plato principal.
- Coma porciones adicionales de la parte no proteica de su comida.
4. Potasio. Este nutriente, que se encuentra en alimentos como bananas, papas, tomates, lácteos, arroz integral y salvaje, cereales de salvado, pan y pasta de trigo integral, y frijoles y nueces, ayuda a que los músculos funcionen correctamente. La cantidad de potasio que necesita depende de qué tan avanzada esté su ERC y del tipo de medicamento que esté tomando. Y sus necesidades pueden cambiar con el tiempo.
Además de los consejos enumerados anteriormente, es posible que deba vigilar su ingesta de calorías o líquidos. También debe elegir una dieta saludable para el corazón, limitando los alimentos con alto contenido de grasas saturadas y trans, porque las enfermedades cardíacas son comunes entre las personas que tienen ERC.
Trabaje con un experto
Las necesidades dietéticas de las personas con ERC pueden ser bastante complicadas. Por lo tanto, es posible que desee trabajar con un dietista registrado que se especialice en nutrición para enfermedades renales.
Por ejemplo, un dietista podría mostrarle cómo modificar recetas para incluir cantidades más bajas de proteínas, sodio y otros minerales a tener en cuenta.
De esa manera, puede seguir disfrutando de muchas de sus comidas favoritas mientras ayuda a evitar que su enfermedad renal empeore.
Puede encontrar más información sobre la enfermedad renal y la nutrición en kidney.org